买高品质花胶就选花胶批发网,加官方微信:xmtotoo,保证送人自己用最佳选择!花胶养生做法咨询等。

鱼胶粉用冷水还是热水花开,为什么鱼胶粉不会凝固

花胶的做法 花胶批发网

鱼胶粉在生活中比较常见,特别是对于一些喜欢自制甜点、零食的人来说,更是不可缺少的材料,不过使用鱼胶粉的时候,都是要用水先将它化开的,很多人不知道到底使

鱼胶粉在生活中比较常见,特别是对于一些喜欢自制甜点、零食的人来说,更是不可缺少的材料,不过使用鱼胶粉的时候,都是要用水先将它化开的,很多人不知道到底使用冷水还是热水化开会更好。那么鱼胶粉用冷水还是热水花开,为什么鱼胶粉不会凝固?

鱼胶粉用冷水还是热水花开,为什么鱼胶粉不会凝固


鱼胶粉用冷水还是热水花开?

实际上鱼胶粉用凉水化开就可以了,因为鱼胶粉成分的原因,它易溶于60度以上的热水,在冷水中不会被溶解,只能溶胀,所以要是我们将鱼胶粉用热水化开就会迅速抱团,难以达到理想的效果。所以我们在使用鱼胶粉的时候一定要现在冷水中充分进行溶胀,然后再加入热水或者使用小火慢慢的煮沸溶解,之后这样再将其加入到准备的食材中,才会使成品口感Q弹、更加好吃。

鱼胶粉用冷水还是热水花开,为什么鱼胶粉不会凝固


为什么鱼胶粉不会凝固?

鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾,否则会失去凝结力!最好用吉利丁,鱼胶粉有...等完全冷却后放入冰箱冷藏室冷藏5至6小时就可以拿出来脱模切块粘上椰子粉就可。还有可能是鱼胶粉放少了,多加点量就会凝固了。

鱼胶粉用冷水还是热水花开,为什么鱼胶粉不会凝固


鱼胶粉的主要成分同明胶,易溶于60度以上热水在冷水中不溶解zhi只能溶胀,鱼胶粉直接投入热水中时会迅速抱团,类似PVA和CMC。溶解鱼胶粉一定要先在冷水中分散并充分溶胀后,再加入热水或者小火慢慢煮沸溶解。鱼胶粉溶解后呈淡黄色黏稠液体,凝固后成为果冻态胶体。

喜欢 (0) or 分享 (0)