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咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐的做法,咸鸭蛋炒豆腐怎么做

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咸鸭蛋是很多人都喜欢的吃的配粥美味。前一阵子阉了几十个咸鸭蛋,煮着吃有些烦了,画个花样吃咸鸭蛋。 这次用咸鸭蛋烧豆腐,没想到味道超级不错,用来配米饭也

咸鸭蛋是很多人都喜欢的吃的配粥美味。前一阵子阉了几十个咸鸭蛋,煮着吃有些烦了,画个花样吃咸鸭蛋。 这次用咸鸭蛋烧豆腐,没想到味道超级不错,用来配米饭也是相当的下饭。 曾经吃过用咸鸭蛋黄烹饪豆腐的,不过我这次却是用的整个咸鸭蛋,把蛋清也一起放入烧至豆腐,做出来的豆腐带着淡淡的咸蛋鲜香味道,非常不错的一道下饭美味。那么大家知道咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐的做法,咸鸭蛋炒豆腐怎么做?

咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐的做法:

使用道具

平底锅

主要食材

鱼胶、咸鸭蛋、肉末、鲜虾老豆腐、葱花、姜末、蒜末、水淀粉、其他调料适量

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

烹饪步骤

1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

2、锅里烧开水,放少许盐,倒入切好的豆腐煮至膨胀,捞出豆腐备用。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

(小提示:水里加盐煮豆腐,是为了使豆腐入味,豆腐煮至膨胀代表已入味。)

3、咸鸭蛋切开,挖出蛋黄和蛋白,捣碎。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

(小提示:咸鸭蛋可以是生的咸鸭蛋,此处用蛋黄,把蛋白打散留用。)

4、鲜虾剥壳和去虾线后,切丁。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

5、锅里放适量油,放入洗净的虾壳煸香,滤出虾油,再将虾壳倒回锅中,加入适量水煮开,滤渣留汤。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

 

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

 

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(小提示:虾壳要炒透才不会有腥味。)

6、将肉末放入锅中,炒散炒干,再继续炒出油脂。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

 

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

(小提示:肉末是建议选肥三瘦七的猪肉剁碎,炒干是为了去掉血腥。)

7、放入咸鸭蛋和一部分虾油,炒香(留一部分后面点缀用)。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

 

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8、倒入虾汤,再加入姜末和蒜末。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

 

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(小提示:不提前爆香姜末和蒜末,以免炒香后把味道抢走。)

9、倒入豆腐,煮开后,放入鱼胶和虾,小火煨煮。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

 

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(小提示:如果是用生咸鸭蛋,这时就可以把蛋清倒进去。)

10、调味,倒入水淀粉,让豆腐能够挂浆,味道更足。

「鱼胶新煮意」咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐

 

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11、将豆腐装到碗里,撒上葱花,淋上剩下的虾油即可。

 

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(注:此菜蛋白含量高,适合减脂瘦身人士。具有补脾胃,清热解毒,补虚的功效,适合病人佐餐食。)
咸鸭蛋炒豆腐怎么做?

 

 

 

 

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