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凤吞鱼肚汤

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凤吞鱼肚汤的做法,1、将鸡宰杀煺毛,脱骨,将表皮洗净揩干,用精盐、味精、绍兴酒对成汁,抹匀鸡身,稍腌待用。2、水发鱼肚、冬笋、冬菇切成骨排片。炒锅置旺火

凤吞鱼肚汤


凤吞鱼肚汤


材料
主料:土鸡750克配料:水发鱼肚、冬菇、冬笋、水发干贝、姜、葱
调料:精盐、味精、熟猪油、鸡汤、绍兴酒

做法
1、将鸡宰杀煺毛,脱骨,将表皮洗净揩干,用精盐、味精、绍兴酒对成汁,抹匀鸡身,稍腌待用。
2、水发鱼肚、冬笋、冬菇切成骨排片。炒锅置旺火上,下熟猪油,将以上配料及干贝一并下锅速炒,加适量鸡汤、精盐、味精、绍兴酒,颠炒至熟,取出稍冷后,从鸡背颈扦口处填入鸡腹内,开门处用竹签封口。整鸡焯水,用清水洗净。
3、将伞鸡盛入鸡盅加鸡汤、精盐、姜、葱,加盖后卜笼屉蒸2小时取出,去除口处的竹签、姜、葱,调入味精即可。

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