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家常菜花胶炖鸡汤制作方法 详细步骤解说

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花胶也就是鱼胶,它可是跟燕窝、鱼翅齐名,是很珍贵的食材,因为其胶质浓厚,一般花胶要炖2小时。

花胶也就是鱼胶,它可是跟燕窝、鱼翅齐名,是很珍贵的食材,因为其胶质浓厚,一般花胶要炖2小时。

而片中介绍的做法是最后五分钟迅速放入花胶炖煮,5分钟的时间花胶的口感估计还是像橡胶一样咬不动,实在有误导观众之嫌疑。

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下面来看看花胶汤的做法。

花胶煲鸡汤

【材料】:鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量

【做法】:1、先用水把花胶泡软(约至少12小时)

2、去掉红枣的内核没那么上火;

3、鸡块洗净飞水,放入凉水中,大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用;

4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧,放入姜片和适量清水,大火烧开;

5、烧开10分钟后,加入米酒,转小火煲1.5-2小时,最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。

【小提示】:此道汤需要慢慢熬煮,一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物,容易黐底,一般都是先放其他材料在锅底,再放花胶。

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