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购买花胶需要注意哪些?

花胶问答 花胶批发网

由于花胶比较昂贵,因此,市场上有很多假货或者劣质花胶。那么,如何选购好花胶,购买花胶需要注意哪些?花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少

购买花胶需要注意哪些?


由于花胶比较昂贵,因此,市场上有很多假货或者劣质花胶。那么,如何选购好花胶,购买花胶需要注意哪些?

花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到,渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等。

购买花胶需要注意哪些?

选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

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以公为佳“广肚”花胶一般有公母之分。“公肚”以雄鱼鱼鳔制成,肚身阔厚而边薄,表面有两条显著坑纹,口感结实,爽而滑溜,胶质不易流失,长时间烹煮受热也不易溶化。而“母肚”身横圆阔,厚度平均,表面没有坑纹,口感软黏,烹煮时易溶在汤汁内,因此价钱比“公肚”便宜。
要看看它的透明度和透光度。天然的好花胶,是具有一定的透明度和透光度的,假的花胶没有这个特性。你在买的时候,可以把花胶对准灯光或阳光,看一看能否透视对面的物体。
花胶色泽要金黄,在灯光下能透光,花胶越深色代表陈年越长,质量越好。由于花胶随着陈年时间增加,鱼油会逐渐挥发,腥味也随着鱼油的减少而减淡。因此,刚晒好的浅色花胶,鱼油未必完全挥发,可能带有腥味。

要看看它的透明度和透光度。天然的好花胶,是具有一定的透明度和透光度的,假的花胶没有这个特性。你在买的时候,可以把花胶对准灯光或阳光,看一看能否透视对面的物体。

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