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北海鱼胶之北海金钱

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北海金钱胶没有“公母”之分。北海金钱的命名,实在是因为其肉质极为细腻,与“金钱胶”的胶质、纹路均有点类似,炖后汤水很清,腥味极小,与其它北海胶有所不同,故作此命名。北海金钱胶的“耳朵”位置与其它北海胶不同,它是长在胶体最上面的。

以前的北海金钱多来自巴西、阿根廷等海域,近几年来多为委内瑞拉国家海域。产地不同,鱼胶的肉质也当然有所不同。委内瑞拉和苏里南是行内公认的南美鱼胶最好的产地,它们位于南美洲的北部,也许是因为海域环境等原因使得这里的鱼胶比南美洲东南部巴西阿根廷、西部厄瓜多尔、秘鲁等(东太平洋区)地的鱼胶质量都要好。

因此,现在产自委内瑞拉的北海金钱比以前产自巴西的北海金钱肉质更好,口感更佳,有些更是呈现类似“大须金钱”公肚的特征。

一直以来,北海金钱在市场上的货并不多见,有的话量也比较少。虽然不是大众货,但因为北海金钱鱼胶拥有独特的口感和超凡的胶质,性价比超高!堪称北海鱼胶中的佼佼者!由此看来,北海金钱的性价比是非常高的。

北海金钱

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